Trứng vịt lộn có thể chế biến theo nhiều cách như luộc hay xào me và là một trong những món ăn phổ biến nhất tại Việt Nam. Nó xuất hiện trong mọi ngõ ngách từ nông thôn tới thành phố. Chỉ cần một gánh hàng rong cùng thêm mấy chiếc ghế nhỏ là đã thành hàng quán bán trứng vịt lộn quen thuộc vào mỗi sáng sớm hay chiều muộn.

Người Việt ăn trứng vịt lộn vừa vì sở thích vừa vì tin rằng nó là loại thực phẩm bổ dưỡng. Tuy nhiên với người nước ngoài thì không như vậy, ngay cả những khác Tây dũng cảm cũng không mấy người dám thử món ăn độc đáo này.

2. Đuông dừa

Đuông dừa là một dạng của ấu trùng bọ cánh cứng - loài bọ thường chọn các thân cây dừa khỏe mạnh để đâm thủng và đẻ trứng trong đó. Khi trứng nở, ấu trùng lớn bằng cách ăn những chồi non của cây dừa.

Người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long thường bắt những con ấu trùng này để làm thành các món đặc sản ngon và đắt có tiếng. Bình thường 1 kg đuông dừa có giá lên tới 500.000 đồng, vào thời điểm trái mùa giá thậm chí còn cao hơn nữa.

Mọi người thường truyền tai nhau về công dụng tăng cường khả năng sinh dục cho nam giới của đuông dừa vì vậy mà món ăn này mới được săn lùng gắt gao đến vậy. Tuy nhiên không phải ai cũng ăn được, cần cẩn thận với những người có khả năng dị ứng với loại ấu trùng này vì có thể nguy hiểm đến tính mạng.

3. Tiết canh

Bát tiết canh đỏ lừ là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt. Tiết canh được làm từ máu các loại động vật, gia cầm như lợn, dê, vịt. Sau khi các loài này bị giết và cắt tiết thì tiết đó sẽ hòa với chút nước mắm hoặc nước muối, chanh (quất) rồi trộn với sụn, mề băm nhỏ, trên rắc rau thơm, lạc. Chờ khoảng một lúc, tiết đông lại là có thể ăn được.

Các hàng quán lề đường rất hay bán món tiết canh này. Không ít người đã phải nằm viện do bị ngộ độc, mặc dù vậy, tâm lý chủ quan vẫn khiến người dân thường xuyên vô tư ăn tiết canh.

4. Thịt chuột

Chuột là loại vật xấu xí và đáng sợ nhưng nó lại là đặc sản trong thực đơn của nhiều nhà hàng Việt và không phải ở đâu cũng có phục vụ món này. Thường chỉ ở các vùng nông thôn vào vụ mùa thu hoạch mới săn được các con chuột béo núp ngoài cánh đồng. Thịt chuột có màu trắng và vị ngon như thịt gà.

Sau khi làm sạch và thui, thịt chuột có thể được xử lý để làm nhiều món ngon như chuột thái lát nấu với nước cốt dừa, chuột chiên rắc lá chanh hay chuột kẹp nướng.

5. Rượu thuốc

Rượu thuốc là loại rượu truyền thống ở Việt Nam. Người làm có thể chế biến rượu thuốc bằng cách ngâm rượu với các loại thảo mộc hoặc động vật sống như côn trùng, rắn, bọ cạp, thằn lằn...

Nam giới rất mê loại rượu này vì bổ dương, tăng cường sinh lý. Mặc dù vậy việc nhìn vào một bình rượu chứa nguyên xác của các con vật ghê rợn cũng khiến nhiều người phải rùng mình, đặc biệt là du khách Tây tới Việt Nam.