“Thịt thực vật”

Theo các nhà khoa học, loại thực phẩm này sẽ là lựa chọn hàng đầu của con người khi mà tăng trưởng dân số vượt xa nguồn thực phẩm sẵn có. Chăn nuôi, chế biến thịt là một ngành liên hợp quy mô rất lớn và tốn kém, vì vậy, thịt thực vật ra đời có ưu điểm vượt trội về giá thành rẻ, tốt hơn cho sức khỏe con người. Thịt thực vật chủ yếu làm bằng đậu nành. Đậu nành giàu đạm tự nhiên và khi đưa vào chế biến rất giống với kết cấu của thịt động vật. Chỉ cần cho các loại gia vị khác nhau sẽ có các sản phẩm thịt thực vật không khác so với nguyên bản thịt động vật. Ngoài ra còn có các loại nấm, đặc biệt kể đến là sản phẩm nấm Quorn được chế biến từ loại nấm lên men và có hương vị rất giống với thịt.

Thịt trong ống nghiệm

Các thực phẩm chay rất tốt nhưng không thể phủ nhận sự hấp dẫn của thịt động vật, chính vì vậy, các nhà khoa học đang tiến hành nghiên cứu biện pháp nuôi cấy thịt trong ống nghiệm. Phương pháp này đòi hỏi phải lấy tế bào từ động vật sống, sau đó được nuôi cấy trong ống nghiệm và phát triển thành tảng thịt lớn. Đây thực sự là một ý tưởng thú vị khi chính con người tạo ra thịt động vật mà không phải dựa vào quá trình chăn nuôi thực tế. Trên lý thuyết, đây sẽ là biện pháp tối ưu giải quyết nạn đói toàn cầu, tuy nhiên, ý tưởng này vẫn còn đang trong giai đoạn nghiên cứu nhưng nếu thành công thì sẽ trở thành bước đột phá cách mạng.

Trong tương lai, thịt trong ống nghiệm có thể là giải pháp tối ưu giải quyết nạn đói toàn cầu.

Rong biển

Khi diện tích đất nông nghiệp phải nhường chỗ cho con người trú ngụ thì vấn đề đặt ra là chúng ta sẽ trồng rau, củ quả, lương thực ở đâu? Các nhà khoa học đã phát hiện biển là nơi rất thích hợp cho câu hỏi này. Và thực phẩm xanh được khai thác chính là tảo biển. Tảo là những sinh vật nhỏ, có khả năng phát triển rất nhanh ngay cả ở những vùng nước bị ô nhiễm. Các sản phẩm từ rong biển, tảo biển rất rẻ vì nguồn cung dồi dào. Dầu ăn chiết xuất từ rong, tảo biển cung cấp lượng dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

Côn trùng

Đây là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong tương lai. Côn trùng ăn được có hơn 1.400 loài phổ biến. Điều quan trọng là nó cung cấp nguồn protein rất tốt, ít chất béo, lượng cholesterol thấp, giàu canxi và lượng sắt. Thực tế, côn trùng cần ít không gian sinh sống, sinh sản nhiều và gần như miễn phí. Rất nhiều quốc gia cũng sử dụng côn trùng như châu chấu, ve non, cào cào, nhộng... như một món đặc sản.

Động vật hoang dã nhỏ

Một danh sách động vật có thể cung cấp chế độ ăn uống đảm bảo dinh dưỡng thay cho thịt lợn, thịt gà, thịt bò như: chuột, thỏ, sóc, dê. Trên thực tế, rất nhiều nơi trên thế giới đã tiêu thụ những loại động vật này thường xuyên. Đồng thời, những loại động vật nhỏ tạo ra hiệu ứng nhà kính ít hơn, chăn nuôi dễ hơn và cung cấp dinh dưỡng không thua kém bất cứ loại thịt nào.

Cỏ dại

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng cỏ dại cũng được xem như một loại rau, nó cung cấp các thành phần vitamin A, omega-3, beta caroten, thậm chí còn nhiều dinh dưỡng hơn cà rốt, rau bina. Ưu điểm của loại thực phẩm xanh này là mọc ở khắp mọi nơi, ở mọi thời tiết và gần như không phải mất công chăm bón.

Thực phẩm biến đổi gen

Công nghệ khoa học về lĩnh vực này vẫn còn trong giai đoạn trứng nước nhưng chắc chắn sẽ nhanh chóng phát triển phục vụ nhu cầu lương thực của nhân loại. Thực phẩm biến đổi gen sẽ được rút ngắn thời gian gieo trồng, tăng khả năng chống chọi sâu bệnh, sản lượng cao, chất lượng tốt và sinh trưởng trong mọi điều kiện thời tiết. Thậm chí, các nhà khoa học còn nghiên cứu loại loại thực phẩm biến đổi gen chống lại một số bệnh như ung thư. Thử tưởng tượng, khi bạn ăn một miếng dưa hấu đã biến đổi gen có thể cung cấp một loại protein cho phép người mắc bệnh tiểu đường từ bỏ dùng insulin. Thêm một ứng dụng nữa - đó là thao tác di truyền cho phép thực phẩm có hương vị pha trộn, thậm chí có hương vị hoàn toàn mới.

Thực phẩm nano

Cùng với mục đích thay đổi hương vị của sản phẩm nhưng thực phẩm biến đổi gen và thực phẩm nano khác nhau về bản chất. Trong khi thực phẩm biến đổi gen làm thay đổi gen của thực phẩm thì thực phẩm nano tái cấu trúc các cấu trúc phân tử/nguyên tử. Các phân tử nano có thể thay đổi hương vị thực phẩm, chất dinh dưỡng, cải tạo an toàn thực phẩm hay kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Hiện nay, công nghệ này được sử dụng trong bao bì bằng cách kéo dài hạn sử dụng, thậm chí gắn lại những bao bì bị rách thông qua chức năng tự hàn kín của nano.

  Minh Huệ  (Theo Health, 8/2013)